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進入三月，香椿又開始陸續上市了，雖然價格不低，但想嘗鮮的人還是會買一點。不過，你對香椿了解多少呢？會正確吃香椿嗎？
對很多人來說，春天的味道里少不了香椿，但是，網上流傳著一種說法，“香椿中有致癌物”，真的是這樣嗎？
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2022-3-11 13:30 上傳
西安市第九醫院中級營養師寇玉說，“香椿是一種營養價值高的食物，其中還有豐富的蛋白，以及維生素C和維生素B，尤其是它的鈣含量幾乎和牛奶差不多，但同時香椿也是含亞硝酸鹽非常高的食物，而亞硝酸鹽是一種致癌物質。”
不過，大伙也不必驚慌，營養師提醒，大伙一定要學會正確的吃香椿，而且要從第一步選香椿開始。
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2022-3-11 13:30 上傳
一 選嫩芽 現買現吃西安市第九醫院中級營養師寇玉說，“我們最好吃香椿的嫩芽，而且不要存放，最好現買現吃，因為香椿的嫩芽里亞硝酸鹽的含量還是比較低的，如果放置時間過長 它的纖維老化，以后亞硝酸鹽含量會急劇升高。”
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2022-3-11 13:30 上傳
二焯水45秒-1分鐘對于香椿，不管你喜歡什么樣的吃法，都必須先做一項處理，這是降低亞硝酸鹽最關鍵的一步。
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2022-3-11 13:30 上傳
西安市第九醫院中級營養師寇玉說，“最重要的是吃之前要過水焯一下，我們在熱水中焯45秒到1分鐘，就可以去掉香椿中三分之二的亞硝酸鹽。”
三 注意用量 不可多食
同時，醫生還提醒，吃香椿時需要注意量。
西安市第九醫院中級營養師寇玉說，“我們每天不要吃的太多，像一般人群我們每天吃50克就差不多了，像體重低于60公斤的人，每天吃30克左右，像6歲以下的孩子就要少吃或者不吃。”
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2022-3-11 13:30 上傳
小編鄰居就有過吃香椿后頭暈的經歷其實這就是輕微的中毒癥狀所以說，香椿雖好，可不要多吃哦！經視記者綜合報道
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